食べ物と健康　よくわかる食品衛生学　白尾美佳先生　編著（朝倉書店）が出版されました。

本書は、管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）に準拠しているため管理栄養士を目指す学生にお勧めの他、農学系、水産系、畜産系、家政系等で学ぶ食品衛生関係の授業にも最適です。また、食品衛生監視員を目指す学生の勉強にも役立ちます。

第７章食品添加物、第８章食品の安全性を担当しました。