2024年9月26日、令和 6年度日本水産学会秋季大会で大学院生（M2）が下記の演題で口頭発表しました。加熱した魚肉の呈味成分への影響を検討しました。広島キャンパスの健康科学コース、谷本教授、古田助教との共同研究です。研究室１期生の佐場さんが取り組んだ実験を引き継いで、再度詳細な解析をして発表しました。

加熱調理による魚肉の水溶性低分子成分プロファイル変化と加熱履歴マーカーの探索 

杉正龍, 佐場美友, 古田歩, 馬渕良太, 谷本昌太