公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団の令和５年度学術研究助成金に採択されました。テーマは，『二次発酵の条件が食パンのおいしさ関連成分及び官能特性に及ぼす影響』です。令和３年度に一度同財団の同助成金をいただいており，その時のテーマ『製パン過程で変化するおいしさ関連成分を指標とした最適条件の検討』を発展させるとともに，その時のテーマで明らかになった課題を解決する内容です。

　７月６日（木）に愛知県名古屋市（名古屋観光ホテル）で贈呈式が行われ，参加してきました。コロナ禍で帰省できていなかったため，３年半ぶりの地元愛知県への帰省となりました。残念ながら懇親会はまだまだコロナ禍が完全に終了していないため行われませんでしたが，贈呈式に参加することで研究への意欲が湧いてきました。